Chef Nina Costa sugere receitas criativas e mineiridades que podem reinventar os pratos típicos da ceia natalina.


O Natal é tempo de celebrar, reunir a família e, claro, saborear pratos que trazem afeto e tradição. Para a chef de cozinha Nina Costa, especialista em cozinha fria e mais de 20 anos de experiência na criação de mesas gastronômicas memoráveis, a ceia natalina é também uma oportunidade de inovar sem perder a essência. “O peru é insubstituível para muitos, mas podemos dar toques especiais nos acompanhamentos e até reinventar a forma de servi-lo, trazendo mais brasilidade e, especialmente, a mineiridade para a mesa,” afirma Nina.

Farofa: A Paixão Mineira

Entre os acompanhamentos que mais encantam, a farofa ocupa lugar de destaque. Nina sugere uma farofa de bacon, irresistível para os mineiros. Com textura crocante e sabores defumados, ela se torna o par perfeito para aves assadas, pernis e lombos recheados.

“A farofa é um daqueles pratos que transformam qualquer refeição. Aqui em Minas, o bacon dá o toque especial, mas você pode experimentar com castanhas, uvas passas ou o que sua criatividade permitir,” recomenda a chef.

Outro prato que pode ganhar releituras criativas é o salpicão. A versão especial da chef Nina combina ingredientes como iogurte natural e maçã verde. Confira a receita que ela compartilhou:

  • 450g de peito de frango desfiado

  • 200g de maçã verde em tiras

  • 100g de cenoura em tiras

  • 500ml de iogurte natural

  • 40g de mostarda

  • 80g de cebola roxa picada

  • 10g de páprica

  • 100ml de vinho branco

  • 100ml de azeite

  • 40g de açúcar

  • 200g de batata palha

“Essa receita é prática e deliciosa! O iogurte traz leveza, e a batata-palha por cima mantém a crocância por mais tempo. E claro, dá para personalizar: queijos mineiros em cubos são um toque extra que faz toda a diferença,” sugere Nina.

Além do peru, Nina recomenda pratos como salada de bacalhau, lombo recheado e pernil assado para complementar a ceia. “Essas opções nunca saem de moda e combinam perfeitamente com acompanhamentos criativos,” destaca.

Criatividade à Mesa

Para Nina Costa, o Natal é uma época ideal para explorar a criatividade na cozinha. “É o momento de explorar nossa criatividade em casa, com a família e trazendo toques de nossas tradições regionais, criando pratos que encantem o coração e o paladar,” ressalta.

Além disso, Nina reforça a importância de personalizar as receitas, trocando ingredientes conforme o gosto de cada um. “O importante é celebrar com quem amamos, aproveitando tudo de bom que a nossa culinária tem para nos proporcionar,” conclui.

Inspire-se com essas ideias e deixe sua ceia com um toque especial de brasilidade e afeto. Afinal, o Natal é um convite para criar memórias ao redor da mesa!

Fonte: Nina Costa - Chef de Cozinha, especialista em cozinha fria e gastronomia para eventos, ensina mulheres líderes a conquistar sua independência através da gastronomia. @amesacomnina