Região recebe por 30 dias evento com cursos, jantares
harmonizados e
novos cardápios.
A primavera na
Região de Visconde
Mauá começa com a Temporada
da Truta,
evento organizado pela MAUATUR, patrocínio do Sebrae Rio e
participação do empresariado,
que comemora sua 17ª edição apostando na qualificação e
aprimoramento da
gastronomia.
A truta, produzida
localmente, é
um peixe de água doce primo do salmão, que tem entre seus
benefícios a alta concentração
de Ômega 3, óleo que previne doenças cardiovasculares, além de
baixo teor de
sal e gordura. O peixe encontrou nas águas cristalinas das
nascentes da Mantiqueira
um ambiente ideal para reprodução, que já inspira os restaurantes
há muitas
décadas.
E foi exatamente há
20 anos que teve
início a Temporada da
Truta, evento
com promoção de cursos, workshops e palestras com chefs renomados
que aproveitam
a produção local de pescado de alta qualidade para capacitar
equipes, refinar o
cardápio e aprimorar a experiência do visitante.
Além dos menus, a
harmonização
enogastronômica é um dos destaques, oferecendo refeições
harmonizadas com
vinhos selecionados e cervejas artesanais da região. A vocação de
Mauá como
produtora de boa parte dos insumos da sua gastronomia, agrega à
cadeia
produtiva, promovendo a inclusão de produtores rurais e oferecendo
maior
variedade de itens locais aos visitantes.
“A temporada da
truta segue a
tendência mundial de buscar pela produção local, incluir os
produtores rurais
no circuito interno e ser o elo entre o produtor, o
estabelecimento gastronômico
e o consumidor final”, comenta André Murray,
proprietário do
Restaurante Babel. “Além disso, quem participa da temporada está mais
perto de conhecer o
verdadeiro terroir da Região Visconde de Mauá”,
complementa.
Dia 10 de outubro
será a partida
para os 30 dias de festa, com lançamento de 28 novos pratos e 13
novos petiscos
com inspiração no peixe. Os fãs de novidade poderão visitar os
restaurantes,
cafés, lanchonetes e bistrôs integrantes e se deliciar com as mais
de 40
inovações.
Mas antes, entre os
dias 25 de
setembro e 1º de outubro, acontecem os workshops, com aulas
conduzidas pelos
chefs Ari Kespers, André Murray, Julio Buschinelli e Daniela
Keiko, voltados aos restaurantes integrantes do roteiro. Os
workshops terão
como objetivo a apresentação de técnicas no preparo e estímulo à
criatividade,
oferecendo um novo olhar a respeito das etapas do preparo do
peixe.
Alunos da rede
pública de
Visconde de Mauá também terão a chance de participar de uma aula
com chef
renomado, que será realizada de forma gratuita, familiarizando as
crianças na
arte da cozinha.
“O evento é uma
das ações para
estimular, desenvolver e consolidar o turismo gastronômico
local, incluindo
além das belezas naturais, também um roteiro gastronômico”,
comenta Ana
Luiza Ferraz, representante da MAUATUR.
Muito procurado pela
natureza
exuberante, com cachoeiras e paisagens de serra, Visconde de Mauá
está entre os
10 melhores destinos nacionais em 2019, segundo a Operadora de
Viagens Expedia.
Após tanto tempo dedicando-se à arte da cozinha, Mauá afirma-se
como destino
gastronômico e espera agradar os paladares mais exigentes.
PROGRAMAÇÃO:
17ª
Temporada da
Truta 2019
10 de outubro a 10 de novembro, na Região de
Visconde de
Mauá (RVM).
Restaurantes participantes no site: Site da
Temporada da
Truta
Facebook: @temporadadatrutamaua
Instagram: @temporadadatrutamaua
Realização do Evento:
MAUATUR – Visconde de Mauá
Informações: (24) 3387-1283
Workshop:
Preparação
da Truta e o terroir da Região Visconde de Mauá (RVM), com
chef Ari
Kespers.
Dia 26 de setembro, das 10h às 14h.
Local: Restaurante Vila Oliva.
Oficina:
Um passeio
pelos sabores da Região de Visconde de Mauá, com Daniela Keiko (chef do restaurante Truta Rosa).
Aula aos estudantes das escolas públicas da
região.
Data a ser confirmada.
Local: Escola Estadual Antônio Quirino.
Palestra:
Atendimento
e a experiência turística, com Ana Luiza Ferraz (Diretora
Administrativa da
MAUATUR).
Data a ser confirmada.
Local: PEPS, Parque Estadual da Pedra Selada.
Simulado:
Apresentação do prato para Temporada.
Sessão de fotos de divulgação com a fotógrafa
Vanessa
Koehler.
Dia 01 de outubro, 10h às 15h.
Local: Restaurante Vila Oliva.
Oficina:
Serviço do
vinho, com Paulinho Gomes (Enófilo, Criador do Bebavinho,
Consultor de
Vinhos e Presidente da MAUATUR).
Data a confirmar.
Local: Enoteca Terras Altas.
Workshop:
Petiscos e
serviço, com Júlio Buschinelli, André Murray e Paulinho
Gomes.
Dia 2 de outubro, 10h às 15h.
Local: Restaurante Tropeiro.
Oficina:
Harmonização
do vinho com a truta, com Paulinho Gomes (Enófilo, Criador
do Bebavinho, Consultor
de Vinhos e Presidente da MAUATUR).
Dia 3 de outubro, das 14h às 17h, com visita
guiada pela
adega.
Local: Enoteca Terras Altas.
Palestra:
Associativismo e elaboração de cardápios, com a consultora
do Sebrae
Francine Xavier.
Dia: 10 de outubro, 14h.
Local: Restaurante Rosmarinus.
ABERTURA
- Coquetel
com comidinhas à base de Truta, exposição
de peixes e show regional, com presença de
autoridades,
representantes do Sebrae, Mauatur e patrocinadores.
Dia 10 de outubro, às 18h.
Local: Restaurante Rosmarinus.
Jantares
e almoços
harmonizados - abertos aos turistas
12 de outubro - Jantar
19 de outubro - Almoço
26 de outubro – Jantar